Почему диета карнивор работает — и почему она может навредить вам

Карнивор — это ответ веганству?

Мир встречает новую волну энтузиастов мясоедения, которые создают новый тренд в диетах. Со всех уголков интернета люди говорят о так называемой ‘карнивор диете’, и многие ее поддерживают. С каждым днем все больше людей присоединяются к этому тренду, ставя под сомнение важность растительной пищи для нашего здоровья.

Карнивор — это ответ на веганство?

Если вы еще не привыкли к веганству, вы не одиноки. Еще недавно, в начале 2010-х, веганство было чем-то экзотическим и необычным. К 2015 году веганство стало уже “трендом”. Сегодня это полноправная часть современной культуры.

Веганство не вызывает удивления, ведь с самого детства мы слышим призывы от наших матерей «есть больше овощей». Поэтому даже на психологическом уровне (не вникая в суть) мы думаем, что овощи полезны.

Но карнивор — это другое дело. Никто не воспитывался на призывах о необходимости есть мясо. Мясо было само собой разумеющейся частью рациона: жирное, соленое, сытное. Мясо давно известно своей питательной ценностью, особенно среди культуристов, которые ценят его за богатство белка. Однако для большинства людей, мясо прежде всего ассоциируется с насыщением и отличным вкусом.

Если бы кто-то предсказал несколько лет назад, что диета, основанная на мясе, станет новым трендом, возможно, вы бы посмеялись и задались вопросом: это разве не противоположность веганству? Такой поворот казался бы достойным сюжетом для серии “Южного парка”. Однако, наступил 2018 год, и карнивор действительно вошел в моду.

Естественно думать о карниворе как о контрасте к распространенному веганству, которое иногда может казаться навязчивым. Но сторонники мясной диеты чаще всего не противостоят веганству напрямую. Вместо этого, они часто делятся изображениями своих блюд и историями о том, как переход на диету из мяса повлиял на их здоровье и самочувствие.

Всецелительный карнивор

В экстремальной форме, диета карнивор представляется как крайняя мера для улучшения здоровья тех, кто испытывает серьезные проблемы с другими видами питания. Один из наиболее известных примеров — Михаэла Петерсон, дочь известного академика Джордана Петерсона. В книгах отца и многочисленных интервью рассказывается, что Михаэла страдала от тяжелого аутоиммунного заболевания, вызвавшего артрит и необходимость в операциях по замене суставов еще до двадцати лет. Однако, когда она перешла на исключительно мясную диету, ее симптомы, включая тяжелую депрессию, исчезли.

“Теперь она чувствует себя так хорошо, что это просто не поддается пониманию”

“Она просто сияет здоровьем. Все ее аутоиммунные симптомы исчезли. Все.”

Сообщает доктор Петерсон

Также Джордан Петерсон, подозревая, что аутоиммунное заболевание Михаэлы может быть наследственным и передалось от него, перешел на карнивор диету и заявляет о впечатляющих улучшениях в своем физическом и умственном состоянии, особенно после перехода на питание исключительно говядиной. Он отмечает заметные изменения в своем внешнем виде, существенно отличающие его от образа утомленного человека, который он представлял собой в 2016 году.

Хотя это не статья исключительно о семье Петерсонов, их опыт выделяется как почти сюрреалистичный пример возможных преимуществ карнивор диеты. Это заставляет задуматься: может ли такое питание подходить определенным людям? И если да, то почему?

Чтобы ответить на эти вопросы, давайте обратимся к мнениям экспертов и рассмотрим, почему карнивор диета может быть эффективной и почему она может представлять собой опасность.

Часть 1 — Почему работает карнивор

Меньше значит больше

Эксперты согласны, что карнивор, вероятно, помогает людям есть меньше.

Мясо насыщает — оно заставляет нас чувствовать сытость. Оно вкусное, но его трудно переесть. В отличие от таких блюд, как пицца или мороженое, которые мы можем есть даже когда уже сыты.

Доктор Лейн Нортон соглашается: “Если я дам вам тарелку картофеля фри, например, 200 грамм, и 200 грамм мяса, даже очень нежирного, то по сытости мясо определенно победит. Вы будете больше насыщены от мяса”.

“Я думаю, что это [вероятно] эффект ограничения калорий”, говорит доктор Дом Д’Агостино, исследователь и сторонник популярной (и также спорной) кетогенной диеты.

Как и кетогенная диета, карнивор, естественно, богат белком и беден углеводами. Это влияет на подавление аппетита путем воздействия на ключевые гормоны голода: лептин и грелин.

Грелин — это гормон, который вырабатывается в желудке и отправляется в мозг, где он играет важную роль в регулировании аппетита и распределении энергии. Он часто называется “гормоном голода”, потому что его уровень увеличивается перед едой и уменьшается после приема пищи, сигнализируя организму о необходимости поиска пищи. Грелин также влияет на метаболизм и может способствовать накоплению жира.

В дополнение к регулированию аппетита, грелин играет роль в различных функциях организма, включая регулирование распределения энергии, влияние на обмен веществ, функции сердечно-сосудистой системы и влияние на секрецию гормона роста. Он также может влиять на психологическое состояние, например, способствовать чувству удовлетворения или участвовать в процессах обучения и памяти.

Нарушения уровня грелина связаны с различными заболеваниями, включая ожирение, анорексию, диабет типа 2 и другие.

Что такое грелин

Лептин — это гормон, который вырабатывается жировыми клетками в организме. Он играет ключевую роль в регулировании энергетического баланса, подавляя аппетит и, таким образом, способствуя поддержанию или снижению веса. Лептин отправляется в гипоталамус мозга, где он сигнализирует организму о том, сколько жира запасено в теле, и помогает регулировать чувство голода и энергетические расходы.

Ключевые аспекты лептина:

1. Регуляция аппетита: Лептин уменьшает аппетит, увеличивая чувство сытости. Когда уровень жира в организме высок, вырабатывается больше лептина, что снижает мотивацию к поиску пищи.
2. Метаболические функции: Гормон влияет на метаболизм, регулируя, как тело расходует энергию.
3. Влияние на вес: Лептин помогает поддерживать нормальный вес, предупреждая ожирение. Однако при ожирении может развиваться резистентность к лептину, когда мозг перестает адекватно реагировать на гормон, несмотря на высокий уровень жира в организме.
4. Другие функции: Лептин также может влиять на репродуктивную функцию, функционирование иммунной системы и костеобразование.

Лептиновая резистентность — это состояние, при котором мозг не реагирует на высокие уровни лептина. Это может привести к чрезмерному накоплению жира и ожирению. Ученые изучают способы преодоления лептиновой резистентности как потенциального метода лечения ожирения и связанных с ним расстройств здоровья.

К тому же, однообразие в рационе — когда человек постоянно ест одно и то же — может помочь уменьшить количество потребляемых калорий. Это связано с тем, что с ростом привычки к определенному виду пищи, она начинает нас меньше привлекать и, соответственно, мы меньше едим. Таким образом, постоянное употребление одного и того же типа пищи может снизить желание переедать и в целом уменьшить потребление калорий.

Эти три фактора вместе составляют хороший аргумент в пользу гипотезы об ограничении калорий:

Для многих, кто придерживается карнивор диеты, ее сочетание с различными методами голодания является ключевым. Эти методы голодания, обладающие научно подтвержденными преимуществами, включают в себя, например, диету, имитирующую голодание, разработанную доктором Вальтером Лонго, а также стратегию интервального голодания. Эти подходы могут дополнить и усилить потенциальные положительные эффекты карнивор диеты.

Для Михаэлы Петерсон и многих других, кто питается по карнивору из-за проблем с аутоиммунными заболеваниями, здесь есть важная связь:

Одно из известных влияний на аутоиммунные заболевания — это ограничение калорий и голодание. Это, вероятно, одна из наиболее известных методик, с помощью которой можно вмешаться и улучшить состояние при аутоиммунных заболеваниях.

говорит доктор Ронда Патрик

Доктор Патрик ссылается на исследование доктора Лонго, которое показало селективную замену аутоиммунных клеток здоровыми у мышей, находящихся на диете, имитирующей голодание, а также улучшение симптомов у людей с множественным склерозом (МС), которые использовали диету, имитирующую голодание, в течение одной недели.

Ограничение калорий и микробиом

Существующие исследования указывают на то, что интервальное голодание может оказывать положительное влияние на кишечный микробиом, что в свою очередь улучшает симптоматику аутоиммунных заболеваний, таких как множественный склероз, у мышей и людей. Исследования привели к выводу, что интервальное голодание обладает значительными иммуномодулирующими эффектами, которые, по крайней мере частично, осуществляются через изменения в кишечном микробиоме.

Кишечный микробиом — это совокупность микроорганизмов, включая бактерии, вирусы, грибы и простейшие, живущие в пищеварительном тракте человека. Эти микробы играют важную роль в поддержании здоровья хозяина, включая помощь в переваривании пищи, защиту от патогенных микроорганизмов, синтез витаминов и поддержание иммунной системы. Кишечный микробиом может влиять на различные аспекты здоровья, в том числе на вес, психическое состояние и риск развития хронических заболеваний. Баланс и состав микробиома уникальны для каждого человека и могут изменяться в зависимости от ряда факторов, включая диету, образ жизни и использование антибиотиков.

Доктор Патрик подчеркивает важность микробиома для иммунной системы, ссылаясь на его связь с рядом заболеваний, включая артрит и множественный склероз. Он отмечает, что множество животных исследований в этой области привели к последующим клиническим испытаниям первой, второй и третьей фазы на людях, подчеркивая потенциальную значимость микробиома в лечении и понимании этих состояний.

В одном из исследований пациенты с множественным склерозом (МС) получали лечение миноциклином, антибиотиком, который, как было замечено, улучшает симптомы МС, очищая кишечник от “плохих бактерий”. Наблюдаемые положительные результаты продолжались примерно два года, после чего эффекты уменьшились. Доктор Патрик предполагает, что это может быть связано с тем, что длительное использование антибиотика разрушает микробиом, в итоге уничтожая не только вредные, но и полезные бактерии.

И в заключение, как Джордан, так и Михаэла Петерсон отмечают улучшение своего состояния при хронической депрессии благодаря своей исключительно мясной диете. Учитывая ряд исследований, демонстрирующих связь между системным воспалением и кишечным микробиомом с депрессией, а также связь между ограничением калорийности питания, уменьшением воспалений и улучшением микробиома, предполагается, что ограничение калорий и последующие изменения в микробиоме могут играть ключевую роль в положительном влиянии карнивор диеты на состояние при депрессии.

Несмотря на положительные отзывы, следует учитывать и потенциальные негативные последствия карнивор диеты, особенно в контексте микробиома. С узкоспециализированным питанием, таким как употребление только мяса, могут возникнуть изменения в кишечной флоре, что, в свою очередь, может привести к дисбалансу, недостатку определенных нутриентов и другим проблемам, связанным со здоровьем кишечника и общим благополучием. Давайте перейдем к потенциальным отрицательным эффектам карнивора.

Часть 2 — Почему карнивор может убить вас

Плохие бактерии

Хотя переход на карнивор диету может казаться полезным для вашего кишечника изначально, исследования предполагают, что полное исключение растительной пищи из рациона может быть приемлемым лишь на короткий срок. Растительные продукты обеспечивают получение необходимых питательных веществ, витаминов, минералов и клетчатки, которые играют важную роль в здоровье кишечника, и их долгосрочное отсутствие может привести к проблемам со здоровьем.

В исследовании, Cell Metabolism, было обнаружено, что положительные эффекты ограничения калорий на иммунитет связаны с увеличением разнообразия и богатства кишечных бактерий. Это подчеркивает важность микробиома для здоровья. В другом исследовании отмечается, что преимущества использования миноциклина для лечения множественного склероза со временем уменьшаются, что, по мнению доктора Патрика, может быть результатом истощения микробиома. Эти выводы подчеркивают сложную взаимосвязь между диетой, микробиомом и здоровьем, указывая на потенциальные долгосрочные последствия слишком строгих диет.

Эти данные указывают на то, что кратковременное сокращение микробиома может положительно сказываться на здоровье до тех пор, пока не будет достигнуто восстановление бактериального разнообразия в кишечнике. Тем не менее, при строгом соблюдении диеты, основанной исключительно на мясе, может возникать значительное снижение этого разнообразия.

Доктор Патрик подчеркивает, что при переходе с диеты, богатой клетчаткой, на диету, богатую белками, могут происходить существенные изменения в микробиоме: бактерии, ферментирующие различные волокна, уменьшаются в численности, в то время как увеличивается количество бактерий, ферментирующих аминокислоты.

Бактерии, ферментирующие аминокислоты, известны как путрификационные бактерии. Они производят вещества, такие как путресцин и кадаверин, которые ассоциируются с запахом разложения и считаются генотоксинами. Это означает, что они могут наносить ущерб ДНК клеткам толстого кишечника, что представляет потенциальный риск для здоровья. Эти субстанции и связанные с ними бактерии являются одной из причин, по которой слишком однообразное питание, особенно богатое белками и недостаточное в клетчатке, может вызывать проблемы со здоровьем кишечника и общим состоянием организма.

В упомянутом доктором Патриком исследовании Nature авторы пишут:

Высокое потребление красного мяса в сравнении с фруктами и овощами может увеличивать количество бактерий в кишечнике, способствующих созданию более враждебной среды. Это изменение бактериального состава может приводить к росту путрификационных бактерий, которые, как известно, способствуют развитию колоректального рака. Таким образом, диета, бедная фруктами и овощами и богатая только мясом, может создавать условия, благоприятствующие росту вредных бактерий, увеличивая риск развития серьезных заболеваний.

Эти наблюдения поддерживают продолжающееся обсуждение о возможной связи между употреблением мяса и риском развития рака толстой кишки. Особое внимание в исследованиях уделяется веществам, таким как гетероциклические амины, образующиеся при приготовлении мяса на высоких температурах, а также нитратам и N-нитрозосоединениям, которые используются в обработке мясных изделий и связаны с повышенным риском колоректального рака.

Существует особая связь между нитратами и N-нитрозосоединениями (особенно нитрозаминами), а также между нитрозаминами и путресцином — одним из ранее упомянутых генотоксинов. Хотя детали этих взаимосвязей могут быть сложными, ключевой момент заключается в том, что все они могут вносить свой вклад в увеличение риска развития заболеваний, таких как колоректальный рак, при определенных образах питания.

Почему без овощей?

Для тех из нас, кто предпочитает мясо, особенно красное, важнее может быть не само потребление мяса, а недостаток растительной пищи и клетчатки в диете, что связано с повышенным риском возникновения рака и других заболеваний.

Ответ на вопрос “Почему человек должен есть только мясо?” часто заключается в желании ограничить калории. Однако более значимый вопрос, который ставит в тупик многих экспертов, это “Почему человек не должен есть овощи?”. Доктор Нортон ссылается на строгие мета-анализы, показывающие связь между низким потреблением клетчатки и повышенным риском колоректального рака, и выражает опасения по поводу рекомендаций избегать овощей и клетчатки в рационе.

Доктор Д’Агостино выражает свои предпочтения в питании, говоря, что ему неудобно есть мясо, такое как стейк или бургер, без добавления овощей вроде брокколи или салата. Он считает, что овощи могут нейтрализовать некоторые из потенциально канцерогенных соединений, присутствующих в красном мясе.

Это мнение находит подтверждение в исследованиях, опубликованных в Nature и Cancer Research, которые указывают на связь между низким потреблением фруктов и овощей и повышенным риском колоректального рака, а также на увеличение уровней генотоксических N-нитрозосоединений в группах, потребляющих диету на основе красного мяса. Однако те, кто включает в свою диету и мясо, и клетчатку, показали сниженные уровни этих соединений.

Доктор Патрик объясняет, что употребление растительной пищи может сдерживать рост путрификационных бактерий благодаря молочной кислоте, которая образуется при ферментации овощей. Штаммы бактерий, такие как Bifidobacteria, Lactobacillus, S. mutans и S. thermophilus, являются производителями молочной кислоты и их рост стимулируется при употреблении растений. Это подчеркивает важность сбалансированного подхода к питанию, включающего как мясо, так и растительные продукты для поддержания здоровья кишечника.

Исследования показывают многочисленные связи между потреблением растительной пищи, клетчатки, и снижением риска колоректального рака, включая, например, профилактические эффекты витамина С против образования нитрозаминов.

Доктор Патрик в своем обсуждении подчеркивает важность микронутриентов для здоровья, акцентируя внимание на необходимости витаминов С, Е, магния, фолата, и марганца, которые трудно получить исключительно из мясной диеты. Он утверждает, что 22% всех ферментов в человеческом теле требуют микронутриенты для своей работы. Около 30 из них нужно получать из пищи, так как они не синтезируются организмом, и их недостаток может привести к серьезным проблемам со здоровьем, и даже смерти.

Некоторые микронутриенты лучше всего получать из растений, другие — из мяса. Однако исключение одного из этих источников из диеты затрудняет получение полного спектра необходимых микронутриентов. Поэтому, несмотря на различные попытки оправдания исключительного употребления мяса или полного веганства, доктор Патрик предостерегает от мысли, что диета карнивор может обеспечить все необходимые микронутриенты.

В контексте риска колоректального рака и других заболеваний, доводы против чрезмерного употребления мяса часто совпадают с аргументами в пользу включения в рацион фруктов и овощей. Другие, признанные важными, факторы включают уровень жиров в теле, потребление цельного зерна, употребление алкоголя и уровень физической активности.

Мясо, рак и старение

В разделе “Почему карнивор может убить вас” обсуждается более общая связь между употреблением мяса и возрастными заболеваниями, особенно теми, которые связаны с действием инсулиноподобного фактора роста-IGF-1. Существует распространенное мнение среди противников употребления мяса о том, что мясо может способствовать развитию рака, что поддерживается рядом исследований. Однако, несмотря на наличие этих данных, связь между употреблением мяса и раком является предметом споров и не всегда является прямой и однозначной, как иногда утверждается.

В эпизоде подкаста “Does Meat Consumption Cause Cancer?” доктор Патрик обсуждает связь между употреблением мяса и риском возникновения онкологических заболеваний, ссылаясь на крупное исследование JAMA, которое ассоциирует потребление животного белка с повышенной общей и раковой смертностью. Однако она отмечает, что более детальный анализ исследования показал, что увеличенный риск смертности наблюдался только у людей с одним или несколькими факторами нездорового образа жизни, такими, как ожирение, чрезмерное употребление алкоголя, курение или отсутствие физической активности.

Доктор Патрик указывает, что мясоеды, ведущие здоровый образ жизни и не имеющие указанных факторов риска, не демонстрировали повышенной общей или специфической смертности от рака. Это подчеркивает важность здорового образа жизни несмотря на употребление большого количества мяса.

Для объяснения этого доктор Патрик обращается к исследованиям, связанным с инсулиноподобным фактором роста-IGF-1, гормоном с уникальным значением для здоровья человека. Основная функция IGF-1 — помогать поврежденным клеткам оставаться живыми. В раннем развитии, поддержании мышечной ткани и функции нейронов, IGF-1 — ваш союзник. Однако некоторые поврежденные клетки, такие как раковые, не предназначены для поддержания жизни.

Поврежденные клетки — это часть жизни. Когда наши клетки создают энергию через “дыхание”, они также создают и побочные продукты, известные как реактивные формы кислорода. У нас есть встроенный механизм для этого, называемый программированной клеточной смертью или апоптозом. В обычных условиях поврежденные клетки самоуничтожаются, предотвращая дальнейшее повреждение.

Вредные привычки, упомянутые выше, увеличивают скорость повреждения ДНК и негативно влияют на ее способность к самовосстановлению. В среде с высоким уровнем повреждений апоптоз может быть отключен, и поврежденные клетки оставлены жить и размножаться. По мере размножения поврежденных клеток гены, ответственные за рост и размножение, могут мутировать таким образом, чтобы они были постоянно активны, превращая их в то, что называется онкогенами.

Как это связано с мясом? Доктор Патрик говорит:

Мясо, в отличие от растений, конечно, чрезвычайно богато белком. И белок — особенно аминокислоты, найденные в белке — напрямую влияют на наши уровни IGF-1, увеличивая их. Более того, незаменимые аминокислоты, которые часто находятся в мясе, оказывают большее влияние на увеличение серумного IGF-1 по сравнению с несущественными аминокислотами.

Как упоминалось выше, IGF-1 является канцерогенным фактором, потому что он позволяет поврежденным клеткам оставаться живыми. Во многих случаях, как объясняет доктор Патрик, поврежденные клетки не могут выжить в наших естественных защитных механизмах самостоятельно. Им нужен фактор роста для этого. Вот почему во многих исследованиях была найдена сильная связь между IGF-1 (или его отсутствием), раком и долголетием. Например, опираясь на исследования, проводимые на животных, которые показали прямую связь между продолжительностью жизни и активностью IGF-1, одно исследование выявило переизбыток мутаций гена рецептора IGF-1 среди женщин-долгожителей, что привело к снижению активности рецептора IGF-1 и повышению продолжительности жизни.

Таким образом, низкий уровень IGF-1 способствует более низкой частоте возникновения рака и увеличению продолжительности жизни. Но, учитывая полезные функции IGF-1, мы не хотим устранять его полностью. Вместо этого мы можем снизить риски IGF-1, избегая чрезмерного клеточного повреждения от нездорового образа жизни и ограничивая потребление мяса, чтобы избежать чрезмерного уровня IGF-1. Кроме того, мы можем заниматься физическими упражнениями для увеличения усвоения IGF-1 в наших мышцах.

Учитывая связь между IGF-1 и животным белком, употребление диеты, состоящей только из мяса, вероятно, является неразумным решением в отношении долголетия, независимо от вашего образа жизни.

Часть 3 — Заключения и соображения

В защиту карнивор

Несмотря на отсутствие исследований, положительные эффекты диеты карнивор можно правдоподобно подтвердить существующей наукой. С высоким содержанием белка и практически нулевым содержанием углеводов, карнивор, вероятно, является самой насыщающей и наименее калорийной диетой, которую человек может соблюдать для снижения калорийности своего рациона.

Если человек сообщает об облегчении состояния благодаря карнивор, особенно в тяжелых случаях, как у Михаэлы Петерсон, было бы неразумным предлагать ему вернуться к своим проблемам со здоровьем. Однако, учитывая потенциально опасные последствия отказа от растительной клетчатки, стоит исследовать механизмы, лежащие в основе карнивор, чтобы достичь того же результата более безопасными средствами.

Связь с кето

Упомянутая только вскользь в разделе “Почему работает карнивор”, но очень важная связь между карнивором и кетогенной диетой.

Кетогенная диета представляет собой чрезвычайно низкоуглеводную диету, но только с умеренным потреблением белка и приоритетом на здоровые жиры. Сочетание ограничения калорий и оптимального соотношения жиров к углеводам заставляет тело входить в состояние кетоза, преобразовывая жир в кетоны и используя их в качестве основного источника энергии.

Нахождение в состоянии кетоза предлагает некоторые отличительные преимущества, делая диету популярной для похудения, спортивных результатов, а также для контроля некоторых хронических заболеваний. Показано, что она имеет антиоксидантные, противовоспалительные и нейропротективные эффекты. Кетогенная диета снижает уровень глюкозы в крови и улучшает чувствительность к инсулину, а также подавляет гормоны голода.

По этим причинам кетогенная диета нашла применение в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний, рака, болезни Альцгеймера, эпилепсии, болезни Паркинсона и других.

Все это звучит замечательно, но кетогенная диета, известно, трудна в соблюдении, и необходимы дополнительные исследования для подтверждения ее долгосрочной эффективности и безопасности.

Есть основания полагать, что некоторые карниворы могут находиться в состоянии кетоза, несмотря на тенденцию избыточного белка выводить тело из кетоза. Хотя кетогенная диета удивительно ограничительна, она допускает использование разнообразных источников пищи, включая некоторые овощи. Этот факт, в сочетании с известными преимуществами самих кетонов, предполагает, что кетогенная диета может быть привлекательной альтернативой карнивору.

Я задаюсь вопросом, не привлекателен ли карнивор тем, что он предлагает некоторые преимущества кетоза без сложностей отслеживания макронутриентов и уровней кетонов. Что может быть проще, чем есть только мясо?

Образ жизни имеет значение

Согласно обширному ассоциативному исследованию JAMA, потребление мяса не увеличивает вероятность ранней смерти, если оно не сочетается хотя бы с одним нездоровым фактором образа жизни.

Ожирение, отсутствие физической активности, злоупотребление алкоголем и курение — среди других нездоровых факторов образа жизни — превратят мясо на вашей тарелке в угрозу.

Наши предки обычно наслаждались белково-насыщенными приемами пищи после периода лишений и усилий на охоте. В основном они питались растениями и орехами. Эти обстоятельства могут объяснить, как наши тела эволюционировали, чтобы лучше всего метаболизировать мясо — в сочетании с растениями и упражнениями.

Каждый человек уникален

Не существует универсальной диеты. Люди сильно различаются в своих метаболических потребностях. Люди могут быть более адаптированы к белкам, жирам или углеводам, чем другие, и наши гены и микробиом значительно диктуют, как мы реагируем на определенные продукты.

Многие вещи, которые полезны для человеческого тела, на самом деле являются стрессом. Упражнения, голодание, воздействие тепла и холода — все это вызывает стрессовую реакцию нашего тела, которая приносит чистую пользу. Фитохимические вещества в растениях — еще один мягкий стрессор, из которого мы извлекаем пользу.

Но что, если мягкий стресс от растительной пиши на самом деле является сильным стрессом? Что, если генетическая полиморфия или дисбаланс в микробиоме заставляют ваше тело атаковать само себя после употребления порции овощей? Есть все основания полагать, что для некоторых людей это так.

Важный вопрос: если человек реагирует отрицательно на растительную пищу, можно ли это исправить, модифицируя микробиом?

Слушайте свой кишечник

Я не врач, и это не медицинские рекомендации, но если бы я столкнулась с ситуацией, подобной той, что у Михаэлы Петерсон, — зная то, что я узнала, исследуя эту статью, — я бы сосредоточилась на микробиоме.

Могло бы начальное обследование выявить какую-то аномалию? Что может произойти после контролируемого водного голодания или применения антибиотика вроде миноциклина? Под профессиональным наблюдением возможно ли повторное введение некоторых ферментированных продуктов?

Генетическое тестирование, такое как 23andMe, также было бы чрезвычайно полезно для выяснения, почему ваше тело положительно реагирует на диету, состоящую только из мяса.

Заключительная мысль

Если растительная пища не приносит очевидного вреда вашему телу, нет никаких причин отказываться от нее. Регулярное потребление растительной пищи напрямую связано с долголетием.

Дискуссия сложна, но выводы просты: то, что мы узнаем о здоровом образе жизни, мы знаем уже давно. Отдыхайте, занимайтесь физической активностью, не курите, не употребляйте алкоголь, ешьте фрукты и овощи, но помните, что все должно быть в меру.

Может ли диета, основанная только на мясе, быть безопасной? И может ли сокращение калорий, которое часто сопровождает такое питание, перевесить потребность в овощах и фруктах? Возможно. Но пока мы не получим больше данных из исследований, точного ответа нет.

Лучше не рисковать и придерживаться проверенных подходов и диет.